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廣西冷庫有氣調庫、保鮮庫\冷藏庫、冷凍庫、速凍庫的分別介紹

發(fā)布時(shí)間:2022-06-13 00:51:00 來(lái)源:http://www.3959f.com 分類(lèi):新聞中心 次瀏覽

保鮮庫:

      保鮮庫是通過(guò)抑制微生物和酶,來(lái)延長(cháng)水果蔬菜儲存期的一種儲存方式。保鮮冷庫技術(shù)是目前市面上果蔬低溫保鮮的最主要方法。果蔬的保鮮溫度范圍主要是0℃~15℃,保鮮的原理是通過(guò)降低溫度來(lái)降低病源菌的發(fā)生率和被保鮮食品的腐壞率,從而達到延長(cháng)被保存品的貯藏期的目的。而現代的冷凍器械,大大改善了保鮮技術(shù),從而高效地提高保鮮水果蔬菜的品質(zhì)。保鮮的目的是在于保證被保鮮食品的新鮮程度較高。它可分為:普通保鮮、氣調保鮮、低溫保鮮、恒溫保鮮、真空保鮮等五種類(lèi)型。


冷藏庫:

       相較于保鮮庫,廣西冷藏庫的主要功能是對部分需要特殊保存的食品、乳制品、肉類(lèi)、化工、醫藥、育苗等進(jìn)行冷氣恒溫貯藏。冷藏庫在原理上屬于制冷設備的一種。就其工作原理和器械結構與冰箱相比而言,內部的制冷儀器面積會(huì )大很多,但其實(shí)制冷原理也都是類(lèi)似的。冷藏庫一般由制冷機制冷,但是要利用氣化狀態(tài)下溫度很低的液體作為冷卻劑,使冷藏庫在機械的控制條件下進(jìn)行一系列的制冷反應,從而由此使其冷藏內部冷卻降溫達到制冷目的。和保鮮不一樣的是,冷凍保鮮往往是用某種設備進(jìn)行制冷、進(jìn)行人為控制和保持低溫的一種保險手段。


冷凍庫:

       冷凍低溫庫的庫溫一般為-22℃~ -25℃。它是用各種制冷設備,南寧冷凍庫即人工制冷的方式,使室內保持一定的低溫。很多食品如冰淇淋、海鮮等需要在-25℃庫溫下保存才不會(huì )變質(zhì),如冰淇淋儲藏時(shí)達不到-25℃,它的香味就沒(méi)有了;海鮮食品的鮮味和口感就差多了。低溫庫的特點(diǎn)是:不定期的逐步的將食品放入冷庫,經(jīng)過(guò)一段時(shí)間冷庫的庫溫達到-25℃,對這段時(shí)間沒(méi)有特殊的冷庫設計工藝及技術(shù)要求,對這個(gè)冷庫的庫溫是有嚴格的要求,在-22℃~-25℃之間,這就是典型的低溫庫。

   

速凍庫:

      速凍庫溫度一般為-30℃~-40℃。它是通過(guò)超低溫,將放入庫內的產(chǎn)品迅速凍結。對于部分食品,凍結速度越快,其口味保持的越好。結北海冷庫常用于海鮮速凍、肉類(lèi)、水餃等食品速凍,其后放入冷藏或冷凍庫保存。


氣調庫:

       氣調庫就是通過(guò)氣體調節方法,達到保鮮的效果。氣體調節就是將空氣中的氧氣濃度由21%降到3%~5%,即保鮮庫是在高溫冷庫的基礎上,加上一套氣調系統,利用溫度和控制氧含量?jì)蓚€(gè)方面的共同作用,以達到抑制果蔬呼吸程度,從而達到保鮮的目的。

       氣調保鮮庫是目前國內外較為先進(jìn)的果蔬保鮮設施。它既能調節庫內的溫度、濕度,又能控制庫內的氧氣、二氧化碳等氣體的含量,使庫內果蔬處于休眠狀態(tài),出庫后仍保持原有品質(zhì)。

     




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